Ein Tandoor ist ein spezieller, mit Holzkohle oder Gas beheizter Backofen der indischen Küche. Ein Tandoor wird nicht von vorn, sondern von oben mit Brennmaterial und zu backenden oder zu garenden Lebensmitteln beschickt. Einige Tandoor-Öfen sind auch schräg aufgebaut.

Der Tandoor dient zum Backen von Fladenbroten wie Naan und Chapati, die dazu an die oberen heißen Seitenwände gedrückt werden und nach dem Backen mit einem Feuerhaken wieder herausgezogen werden. Auch Fleisch- und Fischgerichte, die in einer besonderen Gewürzmarinade zubereitet werden, gehören zu den Spezialitäten, die traditionell im Tandoor gegart werden.

Er besteht aus einem großen zylindrischen, aber nach oben enger werdenden feuerfesten Tonkrug, der zum Schutz vor Verbrennungen entweder im Boden versenkt oder auf einem Fundament mit einer Mörtelschicht und anderen Materialien wie Lehm, Ziegeln oder Holz isoliert ist. Seltener ist die Brennkammer auch gemauert. Auch heute gehört der Tandoor zur Grundausstattung der nordindischen Küche. Die Holzkohle oder anderes Brennmaterial wird am Boden entzündet und der Ofen mindestens zwei Stunden vorgeheizt, bis er im unteren Bereich glühend heiß ist.

Im Restaurant Haveli werden Speisen, die nach traditionellem Brauch im Tandoor zubereitet werden, frisch und authentisch für Sie zubereitet. Genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack dieser besonderen Garmethode!